2）處理河豚，把河豚去內臟（很多人喜歡吃河豚肝，因為十分鮮美，但是河豚干是最毒的，建議去掉）。去除內臟后一定要把里面那層黑色的東西洗干凈。多沖幾次水就可以了。

  3）在鍋里加油至熱，把河豚放進油里，不要翻。然后加入姜絲，兩顆咸青梅（沒有的話此時不加食醋），再加入一點鹽，兩勺黃豆醬。接著加水至蓋滿魚2-3厘米。蓋上鍋蓋，大火燉15分鐘，中火5分鐘。

 4）湯水此時濃縮了，可以看到河豚那種你十分想嘗試的肉，肉的紋理十分好看。嘗一下湯，看湯有沒有入味，沒有的話再加一點鹽和黃豆醬，小火燜5分鐘。若之前沒加青梅，此時要加一勺食醋。這樣已過香噴噴，味道十分鮮美的河豚就做好了，過程十分簡單。吃過的都想再吃幾次。