壽喜鍋要先將美味的牛肉和牛蒡放入鍋中，等待牛肉與鍋底發(fā)生奇妙的烹飪效應(yīng)之后，趁著湯汁滲出，按照一定的順序放入大蔥、洋蔥、豆腐、魔芋絲，接著放入金針菇、香菇、胡蘿卜，最后放上茼蒿。一個(gè)360°圓形的鍋面上，牛肉占60°、大蔥占70°、豆腐占90°、魔芋絲占60°、金針菇占50°、牛蒡占30°，這也是壽喜鍋的“黃金分割法”。

　　雖然看似隨意的擺放，但其中的小秘密卻滲透在每一個(gè)細(xì)節(jié)中。由于豆腐中的鈣質(zhì)會(huì)使牛蒡變硬，所以不能將兩者放在一起，不僅如此，壽喜鍋中的牛肉和時(shí)蔬的比例按照2：8的黃金比例，一道美味的壽喜鍋就如此呈現(xiàn)在食客的面前。

　　按部就班地以嚴(yán)格的順序進(jìn)行著，而在北京，如果你想要品嘗到這樣正宗的壽喜鍋，在神路街有這樣一家叫做“吉彩精致料理居酒屋”的店，一面簡(jiǎn)單的部門，如同許多日料店一般，精致到很容易錯(cuò)過(guò)。但推開(kāi)木門，一道杭長(zhǎng)的樓梯，則帶領(lǐng)著食客進(jìn)入另一片美食空間。

　　將壽喜燒吃進(jìn)肚子需要幾個(gè)步驟？如同很多“漢化”的游戲一樣，日本的很多傳統(tǒng)美食，也逐漸被“漢化”。在許多中國(guó)式日料店，壽喜鍋也“漢化”成一整鍋堆滿牛肉和時(shí)蔬的火鍋。這樣“粗獷”和“隨意”的吃法，總覺(jué)得同“精致主義”有些格格不入。在寒冷的深秋，與愛(ài)的人用圍坐在桌旁，共同享用一份壽喜鍋，將會(huì)是今秋最溫暖的畫(huà)面。今天iFun食堂將帶領(lǐng)大家一起品嘗正宗的壽喜鍋，并“探索”深藏在壽喜鍋料理順序中的秘密。http://v.qq.com/iframe/player.html?vid=u0341jvxn1o&tiny=0&auto=0

　　主材：牛肉、牛蒡、時(shí)蔬（蔥段、洋蔥、豆腐、魔芋絲、金針菇、香菇、胡蘿卜、茼蒿、娃娃菜）；

　　調(diào)料：牛油、辣蘿卜泥、蔥花、生雞蛋、自制醋汁；醬油、冰糖、味醂、清酒；秘制湯汁、昆布、鰹魚(yú)花。