紫甘藍(lán)能生吃嗎

　　生吃可以獲取更多的水溶性維生素，如維C、維K。

　　紫甘藍(lán)生吃做沙拉最好，因其微有些苦味，故最好切成小塊或絲狀，再混以其它做沙拉常用的蔬菜、沙拉醬或者油醋汁即可。

　　生吃比較好，切得細(xì)一點，每次吃的少一點就行，生吃可以獲取更多的水溶性維生素，如維C、維K。用水焯一下也行，就是花青素和維生素流失太嚴(yán)重了。這個吃法還是看個人喜好了，做沙拉或者是夾餅等等都是生的比較好，炒菜的話當(dāng)然顏色有點詭異，能接受就行。

　　生吃甘藍(lán)可預(yù)防膀胱癌

　　據(jù)報道，在美國癌癥研究協(xié)會最近舉行的一次會議上，紐約州羅斯韋帕克癌癥研究所專家發(fā)表報告說，研究人員調(diào)查了275名膀胱癌患者與825名健康人，重點放在他們吃甘藍(lán)等十字花科蔬菜的習(xí)慣上。這類蔬菜富含被認(rèn)為能有效抗癌的異硫代氰酸鹽。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，不吸煙且每月吃甘藍(lán)等蔬菜多于3次的人，患膀胱癌的幾率減少73%;無論是否吸煙，每月吃甘藍(lán)等蔬菜多于3次的人，患膀胱癌的幾率低40%。

　　但研究者另外發(fā)現(xiàn)，煮熟的甘藍(lán)沒有抗癌效果，烹煮會破壞甘藍(lán)中60%至90%的異硫代氰酸鹽。

　　紫甘藍(lán)是一道常見的家常菜，熱量低但是飽腹感強，且含有大量的維生素K和纖維紙，很適合減肥的人食用。不僅如此，紫甘藍(lán)含有保護(hù)胃腸黏膜的物質(zhì)，搭配食用，易消化不會增加胃部負(fù)擔(dān)，加上紫色蔬菜罕見更受人們歡迎，無論是涼拌還是紅燒味道制作起來都很簡單。下面是常見的6中紫甘藍(lán)家常做法。

　　紫甘藍(lán)的6種家常做法

　　涼拌紫甘藍(lán)

　　材料:紫甘藍(lán)半個，新鮮黃瓜一根，鹽，白醋，香油

　　做法:

　　1.紫甘藍(lán)去掉外面的干皮，洗凈切絲。

　　2.黃瓜去刺洗凈，刨絲（自個種的沒農(nóng)藥，不用去皮）。

　　3.甘藍(lán)用鹽腌制5分鐘，濾出湯汁。

　　4.把黃瓜絲和甘藍(lán)絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤了。

　　甘藍(lán)包肉

　　材料:甘藍(lán)，絞肉餡，西紅柿，香菜，蔥，姜，料酒，鹽，醬油，油，蛋清，水淀粉

　　做法:

　　1、甘藍(lán)片切成8x8cm的方形。剩下的邊角料剁碎。甘藍(lán)片、香菜焯水。

　　2、甘藍(lán)碎拌少許油，放入肉餡，再調(diào)入蔥花、姜末、料酒、鹽、醬油，然后朝一個方向攪拌。

　　3、甘藍(lán)片裹一下水淀粉，填好餡兒，卷起。綁好香菜繩。

　　4、水開后，上鍋蒸10分鐘。

　　5、咸甜的西紅柿汁作澆頭。

　　紫甘藍(lán)乳酪燴米飯

　　材料:

　　鮮蝦仁，紫甘藍(lán)，大米，培根，洋蔥，瑪斯卡波奶酪，橄欖油，白葡萄酒，白胡椒粉，黃油

　　做法:

　　1、紫甘藍(lán)切絲后改短，培根和洋蔥切成小碎粒

　　2、將大米哥哥洗凈控干水。

　　3、鍋中放黃油煸香洋蔥碎，加入大米不斷翻炒2分鐘，噴入白葡萄酒，再加水沒過大米的面，用中火加熱20分鐘，一定要勤用勺子不停攪拌，待水煮干后再加開水，直到大米煮熟。此處會很練小臂的力量哈哈

　　4、中火加熱橄欖油，油熱后將洋蔥碎鮮蝦仁培根碎放入鍋中翻炒2分鐘，再放入紫甘藍(lán)絲翻炒5分鐘，盛出備用

　　5、將煮熟的米飯在鍋里和炒好的配料混合，加入三角奶酪，再用鹽和白胡椒粉略微調(diào)味即可

　　甘藍(lán)蘋果沙拉

　　材料:脫脂酸奶油150克，原味脫脂酸奶（酸奶酪）160毫升，蘋果醋60毫升，低脂美乃滋（沙律醬）1湯匙，糖4茶匙，紅辣椒醬1茶匙，鹽1茶匙，碎藍(lán)紋干酪1/3杯（56克），切成絲的紅或綠高麗菜（甘藍(lán)）900克，綠蘋果4個，切成小塊，紅甜椒2個，切絲