一提起胡蘿卜，大家肯定不會感覺到陌生，胡蘿卜這種食材在生活當(dāng)中是非常常見的，由于它的營養(yǎng)比較豐富，所以它也有小人參的稱號。

　　其實(shí)胡蘿卜在生活當(dāng)中有各種各樣的吃法，有些人認(rèn)為胡蘿卜生吃比較好，有些人認(rèn)為把胡蘿卜炒熟以后吃比較好，那么這兩種說法到底哪一個(gè)更有道理呢？

　　其實(shí)胡蘿卜這種食物生吃熟吃都各有好處，大家都知道胡蘿卜里面含有豐富的維生素，這些維生素并不能夠耐受高溫，所以在烹飪的過程當(dāng)中，就有可能由于過高的溫度而導(dǎo)致維生素?fù)p失，所以如果大家想要補(bǔ)充維生素的話，建議大家生吃胡蘿卜。

　　但是在胡蘿卜里面還有一種物質(zhì)叫做維生素，胡蘿卜素這種物質(zhì)必須溶解在油脂里面才能夠被人與體吸收，如果大家是想要補(bǔ)充胡蘿卜素，那么就需要經(jīng)過烹飪才能夠發(fā)揮出它的營養(yǎng)價(jià)值，也就是說胡蘿卜生吃和熟吃各有各的的好處。

　　胡蘿卜怎么吃最有營養(yǎng)

　　胡蘿卜雖然營養(yǎng)價(jià)值豐富，但是在不了解或是不注意的情況下，我們食用到的胡蘿卜有可能營養(yǎng)成分已經(jīng)被破壞完畢了。那么怎么吃能更利于我們吸收和消化呢？

　　1適量。凡事適可而止，在食用胡蘿卜上也是一樣的。當(dāng)胡蘿卜食用過多時(shí)，維生素A無法及時(shí)的被人與體消化和吸收，又無法排出，只能一直滯留在人與體內(nèi)，會出現(xiàn)維生素A中毒，皮膚出現(xiàn)胡蘿卜色也不是完全沒可能。

　　2將胡蘿卜搗成汁。將胡蘿卜搗成汁當(dāng)作茶飲，是一個(gè)不錯的選擇。不過盡量要鮮榨的，不少市面上有關(guān)胡蘿卜汁的飲料都是添加了一些成分了，會影響胡蘿卜中的養(yǎng)分。

　　3注意胡蘿卜的新鮮度。不新鮮的胡蘿卜其營養(yǎng)成分已經(jīng)流失大半了。

　　4吃熟的胡蘿卜。不少人認(rèn)為胡蘿卜生吃最有益，其實(shí)這是不對的，胡蘿卜在燒熟了更利于人與體的消化和吸收，β—胡蘿卜素也才能得以釋放出來。

　　5胡蘿卜切片或切碎吃更好。

　　6胡蘿卜最好是油炒或者跟肉類食物一同烹制，并且在炒制過程中一定不要加醋。

　　7胡蘿卜在生吃的時(shí)候不宜與辣椒一同食用。胡蘿卜中含有的維生素C分解酶，會分解掉辣椒中的維生素C，因此是二者是不宜混合在一起進(jìn)行生吃的。不過胡蘿卜中的這種維生素C分解酶在進(jìn)行高溫烹制后，就被破壞了，因此在將胡蘿卜充分加熱之后，是可以與辣椒一同食用的。

　　8胡蘿卜與白蘿卜不要一同食用。雖然無聊是胡蘿卜還是白蘿卜于人與體都有益，但是將這兩種食物混在一起，營養(yǎng)價(jià)值會大打折扣。