很多人對(duì)紫薯都一直存在著這個(gè)疑慮，其實(shí)紫薯并不是基因改造的薯類(lèi)。之所以對(duì)它有諸多猜疑，是因?yàn)樽鲜聿⒎俏覀儽就磷魑�，而是起源于美洲。因�(yàn)樗�的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，而漸漸在中國(guó)地區(qū)廣泛種植。

　　在蔬菜水果的領(lǐng)域，往往帶有紫紅色的食物都附著著豐富的花青素，它不僅僅是作為著色劑來(lái)應(yīng)用，更具有很強(qiáng)的抗氧化性、以及抗炎抗腫瘤的特性，尤其對(duì)于女性，能清除自由基，保持年輕狀態(tài)。紫薯、紫甘藍(lán)等都是典型的代表作。不僅僅是花青素和抗癌之王硒元素，紫薯中含有的纖維素也非常細(xì)膩，對(duì)腸胃的影響很小。因其屬于甘薯類(lèi)，含有大量的淀粉，因此被列為主食一類(lèi)。也就是說(shuō)在吃紫薯時(shí)要有意減少其他主食的量，這樣能保證我們碳水化合物的攝入平衡。

　　紫薯中花青素含量很好，價(jià)格很平民。而且它的花青素在高溫條件下不易被破壞，不像紫甘藍(lán)一樣，高溫烹調(diào)會(huì)損失他的花青素。

　　花青素具有抗氧化的作用，還增加免疫能力，提高人與體抵抗力。紫薯原產(chǎn)于非洲，后被傳到世界各地。紫薯品種很多，不同國(guó)家不同地區(qū)的品種也不同。

　　中國(guó)從2002年開(kāi)始種植，紫薯中含有豐富的微量元素，鐵、磷、鈣、鋅等，尤其是硒的含量非常豐富，紫薯既是維生素的"富礦"，又是抗癌能手。

　　紫薯食用方法很多，不僅可以蒸煮，而且可以熬粥、作湯，制作甜品糕點(diǎn)。

　　紫薯的功效

　　抗氧化及預(yù)防癌癥

　　紫薯中硒和鋅的含量比一般薯類(lèi)高出許多，最高甚至可達(dá)到普通薯類(lèi)的八倍，這也就是紫薯名列抗癌食品榜首的關(guān)鍵原因之一。

　　有研究表明紫薯中的硒有預(yù)防癌癥的作用，而且硒通過(guò)消除脂質(zhì)過(guò)氧化物阻斷活性氧和自由基的致病作用，從而可以做到延緩衰老，預(yù)防慢性病的發(fā)生。

　　鋅可以維持正常免疫功能，還可以維持細(xì)胞膜穩(wěn)定，減少毒素吸收。

　　平穩(wěn)血壓

　　紫薯的鉀和鐵等微量營(yíng)養(yǎng)素含量也十分豐富，這使其健康功效明顯提高。尤其對(duì)于防治慢性非傳染性疾病有著極為重要的意義。

　　鉀是人與體非常重要的營(yíng)養(yǎng)素之一，在維持糖、蛋白質(zhì)的正常代謝中起著至關(guān)重要的作用。同時(shí)，由其舒張血管、促進(jìn)鈉排泄等功能，使得鉀在平穩(wěn)血壓的過(guò)程中居于主角地位。

　　鐵在人與體內(nèi)參與細(xì)胞的形成與成熟，維持正常的造血功能，同時(shí)鐵在體內(nèi)與蛋白質(zhì)結(jié)合構(gòu)成血紅蛋白與肌紅蛋白，可以為機(jī)體各組織器官輸送氧。