很多人都喜歡吃海鮮，貝類的海鮮要數(shù)扇貝最受歡迎，個頭圓潤，肉質(zhì)豐富有彈性，鮮味飽滿，讓人看著就想吃，吃了就不想停下來！扇貝美味，但我們也受到價格的管束，不能大飽口福！新鮮的扇貝基本要百來塊一打，才12個扇貝，三五下就掃光啦，饞得不行！哎呀！好想再來一盤啊?

其實想要豪吃扇貝又不損荷包，還有一個方法，買冷凍的扇貝肉，價格實惠，幾十塊就能買幾十個，只要適當(dāng)處理，也能做出鮮味飽滿的扇貝，讓你無負(fù)擔(dān)地隨意吃，任性吃，盡情享受美食?

今天，我就買了北海道的冷凍扇貝肉，25塊就有22個扇貝肉，真的很劃算。分享一下做法，配上爽嫩清甜的勝瓜，鮮味飽滿，盡瓜脆肉嫩，真的好滋味?

【扇貝炒勝瓜】

食材：冷凍扇貝肉、勝瓜、姜、蒜、醬油、料酒、食鹽、植物油

【做法步驟】

1.將勝瓜浸泡10分鐘，清洗乾淨(jìng)，削皮，從中分切成4條，再斜刀切成3厘米的菱角條，放盤子上，待用

2.把冷凍的北海道扇貝肉，先放清水里解凍；解凍后換一盤水，進(jìn)行清洗，冷凍的扇貝肉已經(jīng)去除內(nèi)臟，但還要把圓貝邊上的一條小腸清除掉，不然會有沙和腥味。

3.將清洗乾淨(jìng)的扇貝瀝水，裝盤子上，待用

4.因為是冷凍的海鮮，所以要快速焯一下水，去除雪味。開鍋加水，水開后放入扇貝翻動，稍微焯一下，立馬撈出，瀝干水分

5.快焯后的扇貝只微小了一點，鮮味不流失，依然圓潤豐富飽滿

6.熱鍋加油，待油溫6成熟，放姜、蒜爆香，加入勝瓜，中火不蓋勵煸炒

7.一開始如果鍋干可以灑一點水，不干就不用灑水，持續(xù)煸炒，慢慢勝瓜變軟熟了就會析出水分，灑少許鹽，裝盤子上

8.再熱鍋加稍多點的油，油溫6成熟，放入姜、蒜爆香，加入扇貝快速煸炒，灑少許料酒，贊酒去腥提香

9.繼續(xù)煸炒，加入醬油調(diào)味。扇貝炒的時間不能過長，整個過程大概2分鐘，不然會縮小變老變韌，影響口感

10.把扇貝肉和醬汁舖在炒好的勝瓜上就完成了，開吃

【烹飪小貼士】

1.冷凍的扇貝已經(jīng)很乾淨(jìng)，要把扇貝邊上的小腸剔除，才能去沙除腥

2.凡是冷凍的海鮮都要快速焯水去雪味，盡量控制好時間，時間長了會變老收縮，影響口感

3.扇貝肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，煸炒時要快手炒才能更好保全質(zhì)感、味感

4.煸炒時加入少許料酒，贊酒可以更好的去除海鮮的腥味和提香

今天的分享到這里，感謝您的閱讀！“用簡單的食材，做美味的佳肴�！蔽沂撬{(lán)子，關(guān)注【從簡的藍(lán)子】，定期為您分享簡單又易做的美味小菜！