地溝油為什么那么可怕，除了心理作用，就是因?yàn)楹卸拘韵喈?dāng)于等量氰化鉀的10倍、砒霜的68倍的黃曲霉素。牛奶也含黃曲霉素，豈不是牛奶中的“地溝油”？“再一次”向全國(guó)消費(fèi)者“鄭重致歉”，對(duì)于缺乏道歉文化的蒙牛來(lái)說(shuō)，一天兩道歉彰顯問(wèn)題的嚴(yán)重性。經(jīng)歷種種乳品安全事故，國(guó)內(nèi)的消費(fèi)者已經(jīng)杯弓蛇影，草木皆兵，不時(shí)再來(lái)一次事故，讓公眾情何以堪。
蒙牛表示，此番被檢出黃曲霉素超標(biāo)的產(chǎn)品“尚未出庫(kù)”，因國(guó)家質(zhì)檢總局并未言明抽檢時(shí)間，故難以判定蒙牛方面說(shuō)法的真實(shí)度。但是，這一批問(wèn)題產(chǎn)品“尚未出庫(kù)”，并不代表著此前或者此后批次的產(chǎn)品沒(méi)有同樣的問(wèn)題，正如沒(méi)有三聚氰胺不代表沒(méi)有黃曲霉素一樣。蒙牛解釋說(shuō)，黃曲霉素是因?yàn)?ldquo;飼料污染”，那么，為蒙牛眉山乳業(yè)提供奶源的奶牛總不會(huì)只吃了一天受到污染的飼料吧。把深層危機(jī)描述成“幸運(yùn)”的偶發(fā)事件，顯然不足以說(shuō)服公眾。
黃曲霉毒素1993年被世界衛(wèi)生組織(WHO)的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類(lèi)致癌物。有致癌、致畸、致突變的作用，人類(lèi)的特殊基因在黃曲霉素作用下會(huì)發(fā)生突變，繼而誘發(fā)癌癥，尤其是肝癌。因此世界上大多數(shù)國(guó)家制定嚴(yán)格的黃曲霉毒素限量標(biāo)準(zhǔn)。歐盟已經(jīng)將牛奶和奶制品中M1的限量定為0.05ug/L，我國(guó)制定的限量標(biāo)準(zhǔn)為0.5ug/L（十倍之差）。并在“乳品新國(guó)標(biāo)”GB5009.24-2010中列出“食品中黃曲霉毒素M1和B1的測(cè)定”。行家也表示，黃曲霉毒素M1是牛奶必備檢測(cè)項(xiàng)目。
既然如此，蒙牛為什么漏檢，讓黃曲霉素一路過(guò)關(guān)斬將，直接藏身于牛奶產(chǎn)品之中？是檢測(cè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題，還是根本就沒(méi)有這個(gè)檢測(cè)項(xiàng)目？不論何種情況，都不可接受。要知道，蒙牛還是“乳品新國(guó)標(biāo)”初稿的起草企業(yè)之一，可謂江湖地位顯赫，如此對(duì)待產(chǎn)品質(zhì)量和企業(yè)信譽(yù)，實(shí)在有負(fù)zf和公眾的信任。
蒙牛再陷產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)波，又一次昭示，企業(yè)只有逐利的天性，沒(méi)有與生俱來(lái)的道德血液，出于種種原因而過(guò)度寵縱（如什么“民族品牌”），任其“持兵自重”，綁架行業(yè)協(xié)會(huì)、國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)而綁架公眾的知情權(quán)、健康權(quán)則是必然的事。蒙牛等企業(yè)屢陷產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題而涉險(xiǎn)過(guò)關(guān)、屹立不倒，顯然不完全是市場(chǎng)選擇的結(jié)果。
企業(yè)不夠自律，監(jiān)管部門(mén)又不可能以臨時(shí)抽檢的方式代替企業(yè)嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，那么，食品安全路在何方？關(guān)鍵在兩點(diǎn)，zf負(fù)起對(duì)企業(yè)的監(jiān)管責(zé)任、讓企業(yè)接受市場(chǎng)選擇。中立而嚴(yán)格的監(jiān)管，而不是毫無(wú)原則的庇護(hù)，甚至把公眾的健康當(dāng)作“大禮包”送給企業(yè)；讓企業(yè)接受市場(chǎng)選擇，消費(fèi)者用腳投票，讓那些罔顧公眾利益、搬起石頭砸自己的腳的無(wú)良企業(yè)，該倒的就倒掉，無(wú)需太過(guò)憐憫。
檢測(cè)結(jié)果延遲2個(gè)月公布
“總局此次處理的意見(jiàn)已經(jīng)在網(wǎng)站公布，歡迎大家瀏覽。”在面對(duì)本報(bào)記者關(guān)于問(wèn)題奶企的整頓情況的提問(wèn)時(shí)，國(guó)家質(zhì)檢總局新聞辦陳熙同處長(zhǎng)這樣答復(fù)。
據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局官網(wǎng)介紹，被檢出問(wèn)題的蒙牛乳業(yè)（眉山）有限公司和福建長(zhǎng)富乳品有限公司的產(chǎn)品都是位于福州的國(guó)家加工食品質(zhì)檢中心發(fā)現(xiàn)的。這200份抽查樣本的生產(chǎn)日期最晚為2011年10月20日，也就是說(shuō)，在醞釀了兩個(gè)多月之后，國(guó)家質(zhì)檢總局才最終將其發(fā)布。三聚氰胺之后，奶業(yè)又一次與致癌物質(zhì)聯(lián)系起來(lái)，稍有不同的是，此次的黃曲霉素M1基本屬自然生成，人工添加的可能性較小。
早在2011年11月27日，國(guó)家質(zhì)檢總局就簽發(fā)了給各省市質(zhì)監(jiān)局的“特急明電”—《關(guān)于立即對(duì)乳制品中黃曲霉毒素M1超標(biāo)問(wèn)題開(kāi)展處置工作的通知》，其中提到，發(fā)現(xiàn)部分省份的個(gè)別批次的乳制品黃曲霉素M1超標(biāo)，決定在全國(guó)范圍開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)督查檢查。
不過(guò)，國(guó)家質(zhì)檢總局網(wǎng)站如今并沒(méi)有這份通知，但在多個(gè)省份的質(zhì)監(jiān)公告中對(duì)這份文號(hào)為國(guó)質(zhì)檢明發(fā)〔2011〕30號(hào)的通知多有提及。
“黃曲霉素比三聚氰胺要好檢得多。”來(lái)自青島新希望琴牌乳業(yè)有限公司的檢測(cè)員劉威曾對(duì)青島的一家媒體演示了檢測(cè)黃曲霉素的整個(gè)過(guò)程。
這位從業(yè)者稱(chēng)，檢測(cè)的基本流程是首先在每個(gè)樣品中會(huì)加入一種名為黃曲霉素單克隆抗體的物質(zhì)進(jìn)行孵育，大約需要孵育2個(gè)小時(shí)，之后，便可以使用一臺(tái)名為酶標(biāo)儀的儀器進(jìn)行檢測(cè)，黃曲霉素的具體數(shù)值幾分鐘后就能在儀器中顯示。