螃蟹是我們常吃的一種食材，蒸螃蟹的做法有很多種，做出來都很美味，那么螃蟹怎么選擇才好呢？還有很多人會(huì)問蒸螃蟹用涼水還是熱水呢？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下吧，方便大家學(xué)習(xí)。

        首先，螃蟹的最佳吃法是蒸而不是煮。其次，螃蟹的做法里，講究的是最佳境界。將螃蟹洗凈扎好后，用開水、大火蒸10分鐘就行了。這時(shí)的螃蟹肉最鮮嫩、味美。時(shí)間短了蒸不熟，時(shí)間長了蟹肉老了不好吃。

        很多人問過同一個(gè)問題：煮大閘蟹的時(shí)候，是用冷水還是熱水呢？水里面需要放鹽花椒什么嗎？給您建議：不用放其他作料，原滋原味最好吃!冷水熱水有講究，大閘蟹最鮮美的做法就是：清蒸和水煮。

        涼水大閘蟹

        這是涼水放在鍋里，上面把大閘蟹放在蒸籠，一起煮，15-20分鐘就好

        熱水大閘蟹

        開水煮開之后，把大閘蟹放進(jìn)水里，再煮上15-20分鐘。

        因?yàn)檎舸箝l蟹，冷水慢慢加熱會(huì)產(chǎn)生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大閘蟹，可以鎖住鮮美

        水煮大閘蟹，如果一開始就用冷水去煮，這段時(shí)間就已經(jīng)把大閘蟹的鮮美和營養(yǎng)給流失了一些。

        所以，先把水燒開，再煮一會(huì)大閘蟹，就可以盡可能的保證大閘蟹的鮮美和營養(yǎng)不流失，建議大家根據(jù)情況來做大閘蟹，盡可能又簡單有營養(yǎng)的吃蟹

        螃蟹要蒸多久，自古以來備受人們的青睞。明代李時(shí)珍贊云：“鮮蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黃持鰲，略賞風(fēng)味。”

        螃蟹要蒸多久

        當(dāng)螃蟹垂死或已死時(shí)，蟹體內(nèi)的組氧酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺。組胺為一種有毒的物質(zhì)，隨著死亡時(shí)間的延長，蟹體內(nèi)積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使螃蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。因此，千萬不要吃死螃蟹。所以蒸螃蟹的吃法最安全，如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能會(huì)被感染一種名為肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。吃蒸煮熟的螃蟹時(shí)要注意，在水開后至少還要再煮20分鐘，煮熟煮透才可能把螃蟹肉的病菌殺死。有一點(diǎn)也是很重要的，吃時(shí)必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質(zhì)，這四樣?xùn)|西含有細(xì)菌、病毒、污泥等。

        蒸螃蟹怎么做?