秈稻加工時易產(chǎn)生碎米，所以對碎米含量的要求不同。精粳米的碎米標準是不超過15%，而優(yōu)秈米的碎米標準是不超過30%。
以上三個方面就是秈米和粳米的主要差別，大家以后在購買的時候可以根據(jù)自己不同的需求去購買哦。
粳米是什么米 粳米和秈米的區(qū)別是什么
來源：作者：時間：2018-04-04 16:15:52點擊：
秈米和粳米都是大米，都是常見的食用食物，但是它們不僅在原糧品種、外觀形狀和對碎米要求上有區(qū)別，在營養(yǎng)上也是存在不同的哦。
在營養(yǎng)成分和口感方面，秈米和粳米的營養(yǎng)成份和口感有著很大的差別。秈米的蛋白質(zhì)含量超過8%，粳米只有7%；粳米的膠稠度要求大于70，秈米只要求超過60。因此粳米顯然要比秈米粘得多。
秈米、粳米都是營養(yǎng)豐富的主食，含有多種營養(yǎng)成分。雖然秈米和粳米的蛋白質(zhì)含量差別很大，但是秈米的營養(yǎng)成分與粳米相比，差異極小。
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