鴨子肉質(zhì)緊實(shí)，易消化，適合大眾人群食用。其實(shí)鴨子怎么做都好吃，關(guān)鍵看你喜歡什么樣的口味，我給你分享幾道鴨子好吃的做法。

　　一、泡菜炒鴨

　　食材：仔鴨、姜、蒜、蔥、花椒、豆瓣醬、泡菜（泡姜、泡豇豆、泡椒）、料酒、生抽、白糖、雞精、鹽、麻油。

　　步驟：

　　1.鴨子砍塊，加入鹽、料酒腌制30分鐘，

　　2.起鍋燒油，用菜籽油和豬油，混合油炒出來(lái)的鴨子很香，

　　3.7成油溫下姜、算蒜、花椒爆香，下入鴨肉翻炒，順著鍋邊淋入料酒，鴨肉炒制，10分鐘后加入豆瓣醬炒出紅油，加入泡菜，炒出香味后再炒10分鐘加入生抽、白糖、雞精、鹽調(diào)味，加入蔥段、淋上麻油翻炒均勻出鍋，一道泡菜炒鴨制作完成，鴨肉越嚼越香，非常下酒下飯。

　　二、涼拌鴨

　　食材：仔鴨、姜、蒜、大蔥、小蔥、花椒、八角、香葉、料酒、生抽、白糖、雞精、花椒油、辣椒油、香油、鹽、芝麻。

　　步驟：

　　1.仔鴨砍掉鴨屁股丟掉，鍋內(nèi)燒水，微開后把鴨子放進(jìn)去全身燙皮，可以多燙幾次，這樣做能讓鴨子皮收緊，后面煮的過程中皮肉不會(huì)松散，

　　2.燙完皮后重新加水，鴨子冷水下鍋，加入姜片、大蔥、料酒、花椒、八角、香葉、適量鹽；大火煮開，用勺子打去表面浮沫，直到把鴨子煮熟，用筷子輕松擦進(jìn)入沒有任何阻力，說(shuō)明鴨子已熟，

　　3.撈出鴨子自然放涼，冷卻后把鴨子改刀砍成小塊，裝入盆中，加入鹽、生抽、白糖、雞精、辣椒油、花椒油、香油、小蔥、芝麻，攪拌均勻，拌好后裝盤即可，一道開胃下飯的涼拌鴨就做好了。

　　三、酸蘿卜燉老鴨

　　食材：老鴨、泡姜、泡蘿卜、鹽、蔥花。

　　步驟：

　　1.老鴨清洗干凈，砍成方塊，放進(jìn)清水中浸泡1小時(shí)，泡出肉里面的血水，時(shí)間到后把血水清洗干凈，放入漏勺瀝干水分備用，

　　2.起鍋燒油，放菜籽油，7成油溫下鴨塊煸炒，炒至鴨塊全部變色，鴨肉表面沒有血絲后流出后加入清水，放入老姜，用大火燒開，打去浮沫，倒入砂鍋中，用小火慢燉60分鐘，

　　3.時(shí)間到后加入泡蘿卜，小火繼續(xù)燉60分鐘，時(shí)間到后加入鹽，盛入碗中，撒上蔥花。一道酸味十足的酸蘿卜燉老鴨就完成，鴨肉吸收了酸蘿卜的酸味，肉質(zhì)耙軟，入口即化。