冰糖是用什么做的？簡(jiǎn)單的來說冰糖是用白砂糖做的。那復(fù)雜來說呢？大家且往下。

　　冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結(jié)晶，是由蔗糖加上蛋白質(zhì)原料配方，經(jīng)再溶、潔凈處理后重結(jié)晶而制得的大顆粒結(jié)晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。

　　市面上冰糖一般分三大類，其一是呈規(guī)則的通明晶體狀的單晶冰糖；其二是不規(guī)則晶體狀冰糖的多晶冰糖，又稱為老冰糖、土冰糖、塊冰糖等；第三是在傳統(tǒng)多晶體冰糖生產(chǎn)過程中加入一些具有保健功能的輔料成分的保健冰糖。

　　冰糖可食用，冰糖帶有清爽不膩的甜味可用于煲制各種滋補(bǔ)食品；冰糖也可藥用，可生津止渴，需要注意的是作為藥用時(shí)具體用法用量請(qǐng)遵醫(yī)囑服用。

　　冰糖和白糖的實(shí)質(zhì)性區(qū)別主要是分為以下四點(diǎn)，如果你不懂兩者之間的區(qū)別，千萬不要隨意亂用。

　　第一個(gè)區(qū)別就是成分，冰糖的主要成分是白砂糖和蔗糖，而白糖的主要成分則是甜菜和甘蔗榨出來的糖漿。由此可見，從它們所使用的原材料上來說就已經(jīng)有了區(qū)別，所以我們就不難分析出，冰糖的甜度會(huì)比白糖的甜度略微的輕一些。

　　由于所使用的原材料不同，因此制作工藝也就有了區(qū)別，這也是冰糖和白糖的第二個(gè)差別。冰糖的主要成分是白砂糖和庶糖，那么它在制作的過程中就必須要經(jīng)過溶解、洗凈、結(jié)晶等幾道工序制作而成。白糖是甘蔗和甜菜提煉出來的汁液制作而成的，要經(jīng)過榨汁、烘干、結(jié)晶幾道工序。有了這兩個(gè)對(duì)比后，我們就不會(huì)再繼續(xù)把冰糖和白糖混為一談了。

　　第三個(gè)區(qū)別就是白糖的提煉過程，白糖并不是非常純正的甜品，因?yàn)榘滋鞘怯锰鸩撕透收崽崛〉奶菨{提煉而成的，糖漿如果很純的話，吃了就越容易上火，但是吃冰糖多了并不會(huì)上火，所以冰糖可以說是白糖的升級(jí)產(chǎn)物。進(jìn)一步來講，冰糖可以把白糖再次溶解制作而成，但是要是把冰糖變?yōu)榘滋菂s很難很難，即便把冰糖壓成粉末狀它還是冰糖粉而不是白糖。

　　第四個(gè)區(qū)別則是營(yíng)養(yǎng)不同，很多人不敢相信，怎么平常吃的冰糖還有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其實(shí)冰糖中還真有少量的維生素B1和維生素B2，但是白糖里是沒有任何營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的。不過，現(xiàn)在中國的大部分居民還是食用白砂糖的多，原因自然是和白砂糖溶解的更快有關(guān)。