“四季豆又叫刀豆、扁豆、架豆等，富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，經(jīng)常食用有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。

注意：

1、烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化；
2、烹煮時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短，要保證四季豆熟透，否則會(huì)發(fā)生中毒；
3、為防止中毒發(fā)生，四季豆食前應(yīng)加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。”