做好之后吃起來(lái)非常美味，而且是正宗的。雖然做起來(lái)比較艱難，但是我不得不說(shuō)美味的馬卡龍真的是不可多得的天賜美味。既然小編自己動(dòng)手做，吃到了這么正宗的馬卡龍。那么當(dāng)然也不會(huì)忘記大家的，今天小編就告訴大家怎么做正宗的馬卡龍。

　　馬卡龍的配料就三個(gè)，糖，蛋白，杏仁粉。沒(méi)錯(cuò)就這三個(gè)，而且糖的比例非常高。夾心看創(chuàng)意，甜的咸的，隨意。馬卡龍?jiān)趪?guó)外享譽(yù)盛名主要我覺(jué)得是外國(guó)人對(duì)甜的喜好。其實(shí)中國(guó)人口味中對(duì)甜其實(shí)比較淡。所以這個(gè)東西在我們的味覺(jué)里真的算很甜。不過(guò)這個(gè)馬卡龍確實(shí)很難做好，對(duì)比例溫度要求很高，沒(méi)經(jīng)驗(yàn)的話，上手一般都不成功。

　　很多喜歡吃馬卡龍的朋友可能會(huì)問(wèn)，馬卡龍為什么那么貴？不就是用面粉做的餅嗎？如果你也這么認(rèn)為的話，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。其實(shí)馬卡龍的成本很高的，下面我們就一起來(lái)看看馬卡龍為什么那么貴。

　　【原材料昂貴】

　　馬卡龍里并沒(méi)有面粉，而都是用蛋白、杏仁粉白砂糖和糖霜制作的，原材料成本很高。盡管可以用便宜的花生粉來(lái)代替，并且這樣做馬卡龍的制作難度并不算很高，但是對(duì)于初學(xué)者同樣是很容易失敗的。

　　馬卡龍是一種西式點(diǎn)心，正宗的馬卡龍是制作過(guò)程比較繁瑣，成功率小。而且里面成分是杏仁粉，制作成本就比較高加上低成功率，再加上賣(mài)正宗馬卡龍的店比較少，這就是馬卡龍為什么那么貴的原因了。

　　【成功率低】

　　馬卡龍制作的成功或者失敗，其依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)主要在外形。有裙邊，不會(huì)傾斜，能起來(lái)，表面底部光滑，都是成功的標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)說(shuō)馬卡龍是不少甜點(diǎn)師的「滑鐵盧」，即便是法國(guó)藍(lán)帶學(xué)院的甜品師，同樣也不能保證馬卡龍的高成品率。

　　因此店里賣(mài)的一個(gè)馬卡龍的高昂價(jià)格，還包含了它許多兄弟姐妹的棺材費(fèi)哦。

　　【工藝繁瑣】

　　正宗的馬卡龍制作耗時(shí)且工藝繁瑣，從準(zhǔn)備材料到完成成品至少需要十幾道工序。對(duì)蛋白打發(fā)、干燥溫度、烘烤時(shí)長(zhǎng)都有著極為精準(zhǔn)的要求，更要隨時(shí)根據(jù)制作環(huán)境的溫濕度調(diào)整相應(yīng)的配方比例。稍有差池，便烤制不出完美的馬卡龍。

　　馬卡龍的外表很精致，品種也多樣，燈光照射下會(huì)顯露淡淡的光澤，層次感分明，外酥內(nèi)軟。咬一口，首先嘗到的是很薄但酥脆的外殼，接著是又軟又綿密的內(nèi)層。和奶油的質(zhì)感不同，杏仁餅的韌勁將餡料撐起，又給軟膩的餡料增加了嚼勁。

　　所以，下次再有人嘲笑你「崇洋媚外」，「吃貴的就覺(jué)得都好」時(shí)，你可以把這篇文章甩給他！因?yàn)槿思艺娴暮苤岛寐飤