找一容器，最好是瓦盆或缸，將揉搓好的雪里紅，在容器內擺一層，撒些鹽，再擺一層再撒些鹽。最后封口。一個月后即可食用。食用前將腌制好的雪里紅在清水中浸泡若干小時，泡到咸淡適宜，即可做菜食用。

雪里紅的腌制方法五

　　原料：雪里紅、食鹽、花椒各適量。

　　制作：腌制前，先把雪里紅在室外晾曬大約一天一夜即可。目的是晾出多余的水分，使雪里紅打蔫，體積縮小。再放入容器中或案板上撒上食鹽、花椒等調料，可根據個人的喜好口味進行增減。然后用手揉壓，使鹽滲入到菜內，并揉壓出水來，使菜顏色變深變軟，存放在容器內，用壇子或小缸均可以。

　　菜上可壓塊石頭，但不要蓋蓋子，放在陰涼通風處，上面可蓋一層紗布，防止蒼蠅等小蟲入內。從腌制第二天開始，每天上下翻動一次，使雪里紅透氣、散熱、鹽分均勻，大約10至15天后即可食用。